Kadeauさんは、ボーンホルム島の料理をバックボーンとするモダンデンマーク料理レストランで、nomaと並ぶコペンハーゲン最高峰のレストランの一つです。2019年の北欧諸国版ミシュランでは、noma、a,o,cと並ぶ2つ星を獲得しています。 ボーンホルム島は、コペ…

コペンハーゲンは、ニューノルディック料理の旗手として、2000年以降美食の街としての名声を高めてきました。そのコペンハーゲンを代表するモダンデンマーク料理は、コペンハーゲンのオーガニック食材を活かした、美しい料理でレストランのお客さんを楽しま…

コペンハーゲンは、進化を続ける北欧の食文化を代表する都市として、新たなる美食の街としての名声を確立してきました。しかしその歴史はまだ浅く、パリやバルセロナのように、どこのレストランでもおすすめというわけにはいきません。またコペンハーゲンは…

nomaさんは、ニューノルディック料理の先導役としてデンマーク料理を世界に知らしめた、世界トップレベルのレストランです。元はクリスチャンハウンのウォーターフロントで営業していましたが、現在はコペンハーゲンの郊外で、自家農園を持つ新星nomaとして…

108さんは、コペンハーゲン最高峰のレストランの一つであるノーマの姉妹店で、よりカジュアルにニューノルディック料理を楽しめるレストランです。ノーマのヘッドシェフであるクリスチャンバウマン氏とそのチームが2016年の夏に立ち上げ、コペンハーゲンの人…

Vækstさんは、コペンハーゲンフードコレクティブ（Cofoco）が運営するモダンデンマーク料理レストランで、コペンハーゲンの人気レストランであるHostの姉妹店です。SP34という中価格帯のホテルと隣接しており、コペンハーゲン中央駅から5分程度のところに位…

KREBSE GAADENさんは、コペンハーゲンの中央にあるアートギャラリーに隣接し、その時々のアート作品に着想を得たお料理を提供しているユニークなレストランです。お料理はフレンチテイストのモダンデンマークですが、食材にはスペインのバカラオを使うなど、…

Meilleさんは、コペンハーゲンの新鮮な食材にこだわったモダンデンマーク料理を、お安い価格で提供することをモットーに運営しているレストランです。ランチ時にはデンマークの伝統料理であるスモーブローを提供しています。場所はノアポート駅とチボリ公園…

Roxieさんは、コペンハーゲン最高峰のレストランの一つであるKadeauの姉妹店で、よりカジュアルにニューノルディック料理を楽しめるレストランです。Kadeau同様にボーンホルム料理を軸にする一方、RoxieはRoxieであるとして、自身のオリジナリティも追及して…

Marv & Benさんは、デンマークの高品質な食材にこだわりぬいて、北欧スタイルの創作料理を提供しているレストランです。営業を開始したのは2007年ですが、2017年に若き2人の新鋭がレストランを引き継いだことで、第二章に入りました。 今の2人が引き継ぐ以前…

AMASSさんは、ノーマでヘッドシェフを務めたMatthew Orlando氏がコペンハーゲン郊外に新たにオープンした、モダンデンマーク料理のレストランです。小規模ながらレストラン周辺に自家農園を持つなどのオーガニック食材への徹底的なこだわりが、コペンハーゲ…

Radioさんは、コペンハーゲンの最高峰レストランであるノーマを立ち上げたクラウスマイヤー氏が、よりお安い価格でモダンデンマーク料理を楽しめるようにとのコンセプトで立ち上げたレストランです。2011年にオープンし、当初のヘッドシェフはノーマで共同料…

Barrさんは、ニューハウンから橋を渡ってクリスチャンハウンに出る広場に位置する、モダンデンマーク料理レストランです。近くにはコペンハーゲン屈指の新北欧料理レストランであるノーマの姉妹店108や、ストリードフードマーケットであるBridge Street Kitc…

マンフレッズさんは、コペンハーゲン最高峰のレストランであるノーマの元シェフで、人気のニューノルディック料理レストランであるレレを立ち上げた、クリスチャン・プグリージ氏が新たに手掛けたレストランです。レレ同様に、コペンハーゲンのオーガニック…

PONYさんは、コペンハーゲンの有名レストランであるKadeauの姉妹店として、Kadeauよりもお安い価格でボーンホルム料理を提供する、地元の方に人気のレストランです。Kadeauはデンマークの中でもボーンホルムを出自とするモダンデンマーク料理レストランで、2…

レレさんは、ノーマのシェフであったクリスチャン・プグリージ氏が2010年にオープンしたモダンデンマーク料理のレストランで、コペンハーゲンでは知らない人がいないレベルの人気店です。2016年に同氏が後進に席を譲った後もその人気が衰えることはなく、201…

Hostさんは北欧スタイルの凝ったコース料理をリーズナブルに提供するレストランで、コペンハーゲン屈指の人気店です。2019年の北欧諸国版ミシュランではミシュランプレートで載っています。 Hostの店内は100席近いお席があるにもかかわらず予約でいっぱいで…

Fleischさんは、コペンハーゲン有数のグルメスポットである、ミートパッキングエリアに位置する、精肉店直営のレストランです。精肉店直営ということもあって、お肉のフルコースが人気のレストランです。 なおミートパッキングエリアというのは、もともとお…

FEED BISTROさんは、南ヨーロッパ料理に北欧のフレーバーを足した、モダンデンマーク料理レストランです。コペンハーゲンの地元の方々に人気で、いつも多くのお客さんでにぎわっています。 FEED BISTROの店舗情報 住所：Fælledvej 5, 2200 KBH N 営業時間：…

GEISTさんはモダンデンマーク料理のレストランで、2019年の北欧諸国版ミシュランではミシュランプレートに選出されています。ノーマやゼラニウムといったコペンハーゲンの超人気レストランと同じく、趣向を凝らした先進的な料理を提供します。GEISTのメニュ…

メドクルッベンさんはコペンハーゲンで人気のモダンデンマーク料理レストランです。北欧旅行者向けのガイドブックでもおすすめされている人気店で、コペンハーゲン内に4店舗、デンマークでは6店舗を構えています。また北欧料理に限らず色々な形態のレストラ…